Kalkoen met MARECO peperroomsaus
Ingrediënten
- MARECO peperroomsaus 2,9KG
- MARECO jus royal 5,5KG
- MARECO marinade X-tra mals 5KG
- MARECO tok-tok kruiden 5KG emmer
- Kalkoenfilet
Bereiding
De kalkoenfilet injecteren met 10% MARECO marinade X-tra mals – 4u trommelen (6 toeren per minuut) of de kalkoenfilet vacumeren samen met 10% marinade X-tra mals voor 48u
De kalkoenfilet direct kruiden met de MARECO tok-tok kruiden)
Vacuüm trekken
Koken op 75°C tot kern 60°C
MARECO peperroomsaus mengen met de MARECO jus royal om een zachte smaak te bekomen
Afwerking: de filet snijden en presenteren in een schotel samen met de saus